Risotto con radicchio e gorgonzola

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Ingredienti (per 4 persone)

  • 250g. di Riso Arborio
  • 1 cespo di Radicchio
  • 200g.ca di Gorgonzola Dolce
  • 1 Scalogno
  • Brodo vegetale
  • Burro
  • Sale

Preparazione

  1. Tritare finemente lo scalogno e metterlo a sudare in un tegame basso e largo assieme al burro. Una volta pronto aggiungere il riso e farlo tostare molto bene.

     

  2. Aggiungere poco per volta il brodo e portare a cottura aggiustando di sale.

     

  3. Tagliare a pezzi piccoli il radicchio ed unirlo al risotto verso la fine della cottura ( resterà meno amaro).

     

  4. Una volta pronto spegnere il fuoco, spostare il tegame e mantecare con il gorgonzola ed una noce di burro.
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