Risotto con radicchio e gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone)
- 250g. di Riso Arborio
- 1 cespo di Radicchio
- 200g.ca di Gorgonzola Dolce
- 1 Scalogno
- Brodo vegetale
- Burro
- Sale
Preparazione
- Tritare finemente lo scalogno e metterlo a sudare in un tegame basso e largo assieme al burro. Una volta pronto aggiungere il riso e farlo tostare molto bene.
- Aggiungere poco per volta il brodo e portare a cottura aggiustando di sale.
- Tagliare a pezzi piccoli il radicchio ed unirlo al risotto verso la fine della cottura ( resterà meno amaro).
- Una volta pronto spegnere il fuoco, spostare il tegame e mantecare con il gorgonzola ed una noce di burro.