RICETTA PER 2:
4 tazzine da caffè di riso
250 GR di scamorza
50 GR di burro
sale q.b.
parmigiano
Procedimento: bollire il riso in acqua salata per circa 10 minuti ( dipende dal riso che si ha quindi assaggiarlo sempre) scolarlo conservando un po’ di acqua di cottura metterlo in una pentola a fuoco lento con l’ acqua aggiungere il burro, io non lo faccio asciugare del tutto togliere dal fuoco aggiungere la scamorza precedentemente tagliata a dadini incorporarla e mescolare finché non fila impiantare ed aggiungere il parmigiano.