Gazpacho
Ingredienti (per 4 persone)
- 6 grossi peperoni maturi
- 3 peperoni verdi
- 1 peperone rosso
- 2 cetrioli
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 3 fette di pane raffermo senza crosta
- acqua
- 1 cucchiaio di aceto di cherry o classico
- 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- 1 pizzico di cumino
- Crostini
- Prezzemolo
Preparazione
- Lavate accuratamente tutte le verdure. Sbucciate poi la cipolla e l’aglio.
- Tenete da parte un peperone verde, 1/3 di cipolla e un cetriolo: vi serviranno per la decorazione.
- Mettete a mollo in un contenitore pieno d’acqua le fette di pane raffermo e cospargete ciascuna con un pizzico di sale. Lasciate riposare il tutto.
- Nel frattempo pulite i pomodori togliendo i semi, sbucciate i cetrioli e procedete alla pulizia dei peperoni eliminando semi e anime. Tagliate poi tutta la verdura grossolanamente.
- A questo punto potete frullarla con lo spicchio d’aglio. Per amalgamare il tutto, aggiungete un bicchiere di acqua fredda.
- Quando il preparato è frullato in modo omogeneo, passate il tutto al setaccio. Questo passaggio è necessario per rimuovere eventuali pezzetti di buccia e avere una consistenza liscia. Se, invece, preferite una zuppa dalla consistenza più grossolana, saltate questo passaggio.
- Rimettete il composto nel frullatore e aggiungetevi il pane strizzato. Unite l’aceto e un pizzico di cumino. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Il composto vi sembra troppo denso? Aggiungete acqua fredda e mixate fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Lasciate riposare il tutto per una notte.
- Prendete le verdure che avete messo da parte per la decorazione.
- Riducete il peperone e la cipolla a cubetti e tagliate il cetriolo sbucciato a strisce sottili.
- Versate il gazpacho in una zuppiera da portata e irrorate con un filo d’olio.
- Decorate con le verdure appena tagliate e con alcuni crostini.
- Un rametto di prezzemolo aggiungerà un tocco di colore in più a ogni piatto da portata.